
期刊简介
本刊以报道生物科学、医学、卫生学、免疫学、血液学、微生物学、病毒学、生物化学、遗传学、分子生物学、医学实验室管理学等学科的基础研究和实验诊断方法学为重点,选登的文章包括医学各个方面的科研成果、工作经验和体会以及有关方面的国内外进展和发展趋势、新技术和新产品的研制等,包括论著、实验技术;综合报道;研究简报、经验交流; 仪器维护与排障;质量控制;综述、讲座、译文;检验与临床; 书评、书讯等。内容丰富,具有较强的专业性和实用性。在广大专家、学者、作者、读者和广告厂商的热情支持下,通过长期不懈的努力,本刊已成为一个在检验医学领域具有重要影响的学术性刊物。继本刊成为中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊),且被中国科技论文与引文数据库等10多家国内大型检索系统收录以来,近年先后被美国化学文摘社《化学文摘》,美国《剑桥科学文摘(自然科学)》,波兰《哥白尼索引》,英国《农业与生物科学研究文摘》,美国《乌利希期刊指南》国际著名检索系统收录。近期又被英国《全球健康》大型数据库列为收录期刊。
科学补钙:菠菜豆腐三文鱼方案
时间:2025-07-02 14:28:52
钙是人体骨骼和牙齿健康的基础元素,尤其对儿童生长发育、孕妇胎儿骨骼形成以及老年人骨质疏松预防至关重要。许多人将牛奶视为补钙的首选,但实际上,通过科学搭配饮食,即使不喝奶也能满足每日钙需求。以下围绕菠菜、豆腐、三文鱼三类高钙食物,结合不同人群需求,提供实用的补钙方案。
菠菜:高钙绿叶菜的代表
每100克菠菜含钙约99毫克,属于蔬菜中的“钙库”。但菠菜中的草酸会与钙结合形成草酸钙,降低吸收率。通过焯水(沸水煮1-2分钟)可去除60-70%的草酸,相当于“解锁”了被束缚的钙。对于儿童,可将焯水后的菠菜切碎加入鸡蛋羹或粥中;孕妇和老年人建议搭配维生素C丰富的食物(如彩椒),进一步促进钙吸收。需注意,烹饪时间过长会破坏营养,像蒸煮3-5分钟即可保留最佳状态。
豆腐:植物蛋白与钙的双重补给
豆腐的含钙量因制作工艺差异较大,传统卤水豆腐每100克含钙量可达138毫克,而内酯豆腐可能不足20毫克。选择时需留意类型,卤水或石膏豆腐更适合补钙需求。豆腐中的钙吸收率可通过搭配维生素D提升:儿童餐可将豆腐与鸡蛋同炒;孕妇建议用豆腐炖鱼,利用鱼类维生素D增强吸收;老年人则可选择豆腐蘑菇汤,发挥菌类的天然维生素D优势。值得注意的是,豆腐还富含大豆异黄酮,对缓解更年期女性钙流失有一定帮助。
三文鱼:被忽视的高效钙源
虽然三文鱼肉钙含量(每100克约10-30毫克)不及前两者,但其鱼骨钙的24小时吸收率超过90%,是碳酸钙的6倍。加工后的三文鱼骨可制成酥脆鱼排或磨粉加入辅食,特别适合儿童咀嚼能力锻炼期。孕妇摄入三文鱼还能同步补充Omega-3脂肪酸,促进胎儿脑发育;老年人则受益于其天然胶原蛋白-钙复合体,通过肠道主动转运通道高效吸收。若选择三文鱼肉,建议搭配柠檬汁,酸性环境有助于钙离子释放。
科学搭配与运动:让钙真正“留下来”
不同人群的补钙策略需个性化设计:
儿童:菠菜豆腐饼(焯水菠菜+卤水豆腐)搭配户外活动,每日晒太阳20分钟合成维生素D。
孕妇:三文鱼骨汤+凉拌芝麻菠菜,每周3次,配合孕期瑜伽改善血液循环。
老年人:豆腐海带味噌汤(含维生素K)与快走运动结合,减少钙流失风险。
此外,避免高盐饮食和过量咖啡因摄入,这些“钙窃贼”会加速钙排泄。钙的吸收如同团队作战,单一补充效果有限,需协同维生素D、K、镁等营养素形成“补钙生态圈”。
通过合理选择食物和优化搭配方式,不依赖乳制品同样能构建坚固的“钙防御体系”。记住,补钙不是短期工程,而是贯穿全生命周期的健康投资。