期刊简介
本刊以报道生物科学、医学、卫生学、免疫学、血液学、微生物学、病毒学、生物化学、遗传学、分子生物学、医学实验室管理学等学科的基础研究和实验诊断方法学为重点，选登的文章包括医学各个方面的科研成果、工作经验和体会以及有关方面的国内外进展和发展趋势、新技术和新产品的研制等，包括论著、实验技术；综合报道；研究简报、经验交流； 仪器维护与排障；质量控制；综述、讲座、译文；检验与临床; 书评、书讯等。内容丰富，具有较强的专业性和实用性。在广大专家、学者、作者、读者和广告厂商的热情支持下，通过长期不懈的努力，本刊已成为一个在检验医学领域具有重要影响的学术性刊物。继本刊成为中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊），且被中国科技论文与引文数据库等10多家国内大型检索系统收录以来，近年先后被美国化学文摘社《化学文摘》，美国《剑桥科学文摘（自然科学）》，波兰《哥白尼索引》，英国《农业与生物科学研究文摘》，美国《乌利希期刊指南》国际著名检索系统收录。近期又被英国《全球健康》大型数据库列为收录期刊。
热茶致癌风险：高温饮茶如何悄悄伤害你的食道
时间：2025-06-06 15:27:42
当茶香氤氲的热气缓缓升起，许多人习惯迫不及待地啜饮一口，仿佛这口“滚烫”才能唤醒全身的舒坦。 这种看似惬意的习惯，却可能让食道经历一场悄无声息的“灾难”。你的食道内壁，正因高温茶水的反复冲刷而逐渐溃败，最终可能演变为威胁生命的隐患——食管癌。
食道黏膜：一杯热茶的“隐形受害者”
食道黏膜是保护食道组织的天然屏障，其脆弱程度远超想象。当温度超过60℃的液体流经时，黏膜细胞会像被热水烫伤的皮肤一样，出现充血、水肿甚至脱落。一项针对伊朗5万人的研究发现，长期饮用60℃以上的热茶（每日700毫升），10年内食管癌风险显著上升。更令人警惕的是，国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的饮品列为“2A类致癌物”，与红肉、高温油炸物同等级别。这背后的机制在于，反复烫伤引发的慢性炎症会加速细胞异常增生，最终可能发展为恶性肿瘤。
从“灼烧感”到癌症：不可忽视的预警信号
食道受损初期，身体会发出明确的求救信号：吞咽时刺痛、胸口持续烧灼、喉咙异物感，这些症状常被误认为是“上火”或“咽炎”。事实上，这正是黏膜破损后神经暴露的直接反应。若长期忽视，食道壁会逐渐增厚、硬化，形成“瘢痕组织”，使癌细胞更易潜伏。以广东潮汕地区为例，当地食管癌死亡率超全国平均水平5倍，流行病学研究将其归因于功夫茶文化中“趁热喝”的传统。
温度实验：你的“耐烫力”可能欺骗了你
实验室数据显示，刚煮沸的茶水倒入茶杯时约为95℃，放置5分钟后降至75℃，10分钟后约为65℃。但人体对温度的感知存在误区：口腔能短暂耐受的高温，对食道却是持续伤害。建议用温度计辅助测量，或将茶水静置至手触杯壁不烫时再饮用。若习惯用嘴唇试温，可参考一个生活化标准：能与皮肤接触3秒而不觉灼痛的茶水，才是安全温度。
预防策略：给热茶按下“暂停键”
改变饮茶习惯比想象中简单：
延长等待时间：用宽口茶杯替代保温杯，加速散热；冲泡后至少等待3-5分钟。
分层啜饮法：先轻吹表面热气，小口啜饮上层温度较低的茶水，避免直接吞饮底部高温液体。
黏膜修复饮食：搭配富含维生素A（如胡萝卜）和锌（如南瓜籽）的食物，促进黏膜再生。
需特别注意的是，空腹状态下的食道更脆弱，建议餐后30分钟再饮茶，并避免与辛辣食物同食。
温度与健康的博弈：从数据到行动
流行病学统计显示，将饮茶温度控制在60℃以下，可使食管癌风险降低41%。这相当于给食道穿上了一层“隔热装甲”。当我们谈论茶文化时，不妨将“烫饮”视为需要革新的传统——正如潮汕地区已开始推广“温茶礼仪”，用紫砂壶的保温特性延缓降温，既保留茶香层次，又规避烫伤风险。
茶，本是穿越千年的健康饮品，但唯有学会与温度和解，才能让这份古老智慧真正滋养生命。从今天起，让每一口茶经历多3分钟的等待，或许就是对抗癌症最优雅的防御姿态。