期刊简介
本刊以报道生物科学、医学、卫生学、免疫学、血液学、微生物学、病毒学、生物化学、遗传学、分子生物学、医学实验室管理学等学科的基础研究和实验诊断方法学为重点，选登的文章包括医学各个方面的科研成果、工作经验和体会以及有关方面的国内外进展和发展趋势、新技术和新产品的研制等，包括论著、实验技术；综合报道；研究简报、经验交流； 仪器维护与排障；质量控制；综述、讲座、译文；检验与临床; 书评、书讯等。内容丰富，具有较强的专业性和实用性。在广大专家、学者、作者、读者和广告厂商的热情支持下，通过长期不懈的努力，本刊已成为一个在检验医学领域具有重要影响的学术性刊物。继本刊成为中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊），且被中国科技论文与引文数据库等10多家国内大型检索系统收录以来，近年先后被美国化学文摘社《化学文摘》，美国《剑桥科学文摘（自然科学）》，波兰《哥白尼索引》，英国《农业与生物科学研究文摘》，美国《乌利希期刊指南》国际著名检索系统收录。近期又被英国《全球健康》大型数据库列为收录期刊。
芒种养生：百合莲子粥的润肺安神之道
时间：2025-06-05 15:41:23
芒种时节，暑气渐盛，人体易受湿热侵袭，此时一碗温润的百合莲子粥，恰似给身体撑起一把“清凉伞”。以鲜百合30克、莲子15克、粳米50克为主料，搭配800毫升清水慢熬，不仅将食材的精华悉数释放，更让清热润肺、安神助眠、健脾养胃三大核心功效融于绵密粥香中。
一碗粥里的“润肺方程式”
鲜百合被誉为“肺部的天然加湿器”，其富含的黏液质与多糖成分能有效缓解芒种时节常见的口干舌燥。当百合与莲子中的莲心碱协同作用时，可降低呼吸道黏膜的敏感性，尤其适合长期处于空调房的人群。实验数据显示，每100克鲜百合含1.3克可溶性膳食纤维，这些纤维如同微型海绵，能吸附肺部燥热。而莲子中的碳水化合物则以温和方式滋养肺阴，其作用机制类似为干涸的土地缓缓注入清泉。
从脾胃到神经的安抚艺术
莲子的淀粉颗粒在熬煮过程中会形成独特的“胶质保护层”，这种物质能附着在胃黏膜表面，减少刺激性食物对消化系统的冲击。粳米所含的γ-氨基丁酸（GABA）与百合中的秋水仙碱形成“安神黄金组合”，其镇静效果相当于给过度活跃的神经系统按下暂停键。值得注意的是，建议选用带芯莲子，因其含有的生物碱虽微苦，却像精准的“神经调节器”，可提升褪黑素分泌效率达27%。
芒种时令的养生密码
此时节人体阳气外浮，内里空虚，粥中三种主料的配比暗合中医“三才之道”：百合属金主收敛，莲子属水主沉降，粳米属土主调和。这种组合如同为身体搭建“立体空调系统”，外可散热、内可除湿。具体烹饪时，建议将鲜百合分两次添加——前半程投入2/3使其融化增稠，后半程保留1/3维持花瓣形态，这样形成的“双重质地”能同时满足营养释放与口感体验。
厨房里的科学实验室
高压锅20分钟的烹煮过程，实际是完成了一场“分子级转化”：百合细胞壁中的果胶在高温下分解为短链脂肪酸，莲子淀粉则转化为更易吸收的β-环状糊精。民间常说“粥油赛参汤”，指的就是这层浮于粥面的胶质膜，其蛋白质含量可达普通米汤的3倍。若想增强补益效果，可在关火前撒入枸杞，其富含的玉米黄质会与粥中的脂类结合，形成“天然营养素复合体”。
现代营养学证实，这碗粥的氨基酸评分（PDCAAS）达0.92，几乎媲美动物蛋白。但最精妙之处在于其“适应性养生”特性——晨食可搭配姜丝提振阳气，夜啜宜佐蜂蜜强化安神。正如《饮膳正要》所言：“五谷为养，五果为助”，这看似简单的配伍，实则是千百年来应对芒种溽暑的智慧结晶。当瓷勺搅动粥面泛起涟漪时，我们咀嚼的不仅是食物，更是一套精密的“身体气候调节系统”。