期刊简介
本刊以报道生物科学、医学、卫生学、免疫学、血液学、微生物学、病毒学、生物化学、遗传学、分子生物学、医学实验室管理学等学科的基础研究和实验诊断方法学为重点，选登的文章包括医学各个方面的科研成果、工作经验和体会以及有关方面的国内外进展和发展趋势、新技术和新产品的研制等，包括论著、实验技术；综合报道；研究简报、经验交流； 仪器维护与排障；质量控制；综述、讲座、译文；检验与临床; 书评、书讯等。内容丰富，具有较强的专业性和实用性。在广大专家、学者、作者、读者和广告厂商的热情支持下，通过长期不懈的努力，本刊已成为一个在检验医学领域具有重要影响的学术性刊物。继本刊成为中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊），且被中国科技论文与引文数据库等10多家国内大型检索系统收录以来，近年先后被美国化学文摘社《化学文摘》，美国《剑桥科学文摘（自然科学）》，波兰《哥白尼索引》，英国《农业与生物科学研究文摘》，美国《乌利希期刊指南》国际著名检索系统收录。近期又被英国《全球健康》大型数据库列为收录期刊。
NHANES：餐后的淀粉零食模式与心血管疾病和全因死亡风险的增加有关
时间：2024-12-02 14:17:17
有这么一款食物，出国了全球160多个国家和地区，被外国人视为“受欢迎的中国小吃”。它就是“国民零食”，又辣又甜、咸中还带着油香气的辣条。但这款出口国外的网红零食，却有人对它嗤之以鼻—— 有人说它一文不值，一点儿营养价值都没有。
国内一研究团队利用美国国家健康和营养检查调查(NHANES)的数据，前瞻性地评估了食物的种类和食用时间与心血管疾病死亡率、癌症死亡率和全因死亡率的关系。研究共纳入21503人，研究起止时间从2003年到2014年。
一日三餐，饮食模式各不相同
“吃什么”应该是所有人都会纠结的问题。打开外卖软件，习惯性的茫然，即使软件已经把他们按照种类分好了，中式快餐、韩式日式料理、炸鸡快餐、低热量沙拉……
但研究人员分得更细，他们先时间分成早餐、午餐和晚餐，再根据食物的种类划分早、午、晚餐时各含有什么主要成分。
对于中国人来说，早餐一般以淀粉类食物为主，午餐和晚餐则介于蔬果类午餐和西式午餐之间。
早午晚餐后的零食模式也不尽相同
零食种类不仅越来越多，而且买起来也是越来越方便，每逢购物节更是贪吃鬼们“囤粮”不会放过的机会，放在家里或者办公室，饿了随时就可以“干饭”。尤其是辣条，简直就是人手必备。
对此，研究人员按早、中、晚餐后进食进行零食模式分类，再看不同种类的零食作为餐后小食时各含有什么主要成分。
膳食模式与心血管疾病死亡率的关系
研究人员利用COX函数模型，将每一类早午晚餐和餐后零食的膳食模式与相应受试者的心血管疾病预后情况进行了分析，得出如下结论：
可降低心血管疾病死亡率的膳食模式
在该研究纳入的心血管疾病患者中，相比大样本研究的心血管疾病死亡率，水果类午餐组的死亡率下降34%，蔬菜类晚餐组的死亡率下降23%，晚餐后食用乳制品零食组的死亡率下降33%。
由此可见，多吃水果和蔬菜、睡前一杯牛奶真的有利于身体健康，尤其是对于心血管疾病患者而言，吃到就是赚到。
另外，早餐和午餐后吃水果零食、晚餐后吃蔬菜零食或乳制品零食可降低癌症和其他疾病的死亡率。
可增高心血管疾病死亡率的膳食模式
在该研究纳入的心血管疾病患者中，相比大样本研究的心血管疾病死亡率，西餐组的死亡率增加44%，早、午、晚餐后食用含淀粉零食组的死亡率亦明显增高，分别增加了55%、44%、57%。
果不其然，吃汉堡、炸鸡和辣条都相当于“慢性自杀。
总结
多吃蔬菜和水果有利于降低癌症、心血管疾病和全因死亡的风险;早餐后吃水果、晚餐后吃乳制品的零食模式与癌症、心血管疾病和全因死亡风险的降低有关。而餐后的淀粉零食模式与心血管疾病和全因死亡风险的增加有关。
总之，多吃水果和蔬菜，少吃炸鸡和辣条，肯定没错。